Vinhos de sobremesa - Além da colheita tardia..

Não gosto muito desta definição, acho que em muitos casos diminui o alcance de alguns destes vinhos, coloca todo vinho docinho no mesmo saco. Não dá companheiro......
Será que um legítimo Sauternes, ou um Tokay com seus “puttonyos” lidam bem com esta classificação?
Nada contra as sobremesas, algumas são geniais, merecedoras de uma nobre companhia, é só tomar alguns cuidados com ela.....
Em termos gerais, colheita tardia significa simplesmente um adiamento da hora da colheita e só, não é suficiente para definir a qualidade do produto final........
Um vinho doce não precisa e não deve ser enjoativo, o equilíbrio entre acidez e doçura separa os bons dos ruins, além do fato de que esta doçura venha da concentração de açúcar da fruta e não de uma digamos “ajudinha externa”.......
Além disso, um vinho doce para ser considerado bom precisa oferecer algo mais além da doçura em si, espera-se aromas e sabores complexos e agradáveis
Existem vários processos para se chegar a um vinho doce, mas não vai ser na véspera do Natal que nós vamos discutir isso.
Ao invés disso vamos simplesmente mencionar aqui algumas opções que você tem para fazer parte da sua ceia de logo mais
O Moscatel de Setúbal, um legítimo merecedor da sua atenção.
O Banyuls típico representante dos “vinhos doces naturais” da França.
O toscano Vin Santo companheiro dos biscoitos, frutas secas, nozes,avelãs,castanhas,.....e panetones!, tudo aqui cheira a Natal !!!
O nobre e mais festejado vinho de sobremesa, olha o título aí, o francês Sauternes.
A jóia húngara, o Tokay que melhora com o nº de puttonyos, infelizmente encarece também na mesma proporção...
Os “icewines”, vinhos do gelo alemães, austríacos e canadenses, raros e caros....mas uma experiência única.
Os impronunciáveis “beerenauslese” e “trockenbeerenauslese”, não se intimide, se resolver arriscar apenas aponte para a garrafa e depois pague, e bem....
Não sei se devo mencionar aqui também os “late harvest” do Novo Mundo, Chile, Argentina e até Brasil produzem seus colheitas tardias, o perigo é errar a mão ( a chance é grande ) e decidir nunca mais voltar a provar um vinho doce, o que seria um pecado. Passo............

“Nunc est bibendum”, um doce Natal para todos
Até breve, Bacco a seu dispor

Ref: Viotti / Coleção Folha (foto)