Noé quem diria....................................!!

Bíblia, Capítulo IX, Gênese : “Noé que era agrigultor,começou a cultivar a terra e plantou a vinha. Tendo bebido vinho,embriagou-se e apareceu nu na tenda”
Podemos tirar alguns pensamentos mais ou menos bíblicos desta passagem.......

1 - Se liga Noé !........
2 - Sabia que o vinho era uma bebida antiga, mas desde os tempos de Noé, aí é dose para leão; não para girafa; não para rinoceronte...; hum....??; agora entendo como foi que ele juntou toda aquela bicharada !! Nada como uma boa jarra de vinho antes companheiro.....
3 - Viu aí , até o “viajão” do Noé era chegadinho no vinho !, vai fundo irmão.............................
4 - Vinho te protege de dilúvios e demais catástrofes ! ( com o aval de Baco e Dionísio)
5 - Agora, bebeu demais, dá vexame mesmo, nem Noé escapou !
..e finalmente......................................
6 - “Deus protege quem bebe vinho, está na Bíblia !”
Lembre-se,
“Primum bebere,deinde philosophari”
Nos vemos, Bacco a seu dispor,........até 2011!

Obs: Thanks Sérgio....

Qual seu Estilo - The End!

,Depois do passeio pela Púglia e sua Primitivo , de volta para a saga ! Respirem fundo e mergulhem no texto, é longo mas tem fim..........................
Vamos lá;
Ok, Ok, reconheço a dificuldade, “será que eu vou conseguir chegar na loja e pedir : Eu gostaria de um vinho tinto vivaz, leve, frutado, floral, de baixo tanino para consumo em no máximo 2 anos ???
Pode ficar complicado né ? e pode mesmo, concordo !
De qualquer forma eu não desistiria assim tão ràpidamente. Por favor, não vá deixar de beber vinho em função desta causa filosófica, muito pelo contrário, quando mais você beber, mais fácil você vai harmonizar seu estilo com suas escolhas
A tentação de chegar na loja e pedir pela uva preferida e pronto, chega, resolvido, não se discute, é grande, mas acontece que se discute sim, e muito. A mesma uva plantada em lugares distintos com solos diferentes, climas diferentes, processos diferentes, tudo diferente, como é que vai dar no mesmo vinho ?? E os cortados com 2,3, 4 uvas diferentes, cada vez mais comuns entre nós por aqui.?
Além de muita degustação companheiro, sim sempre, aqui vai uma pequena ajuda em capítulos do seu amigo Bacco (sempre à sua disposição)
Obs : Degustar é beber com atenção, só isso, ok?
Capítulo 1 – Branco Seco, Vivaz, Leve, Refrescante................
São aqueles vinhos de cor bem “ralinha”, quase brancos,transparentes, tons pálidos, uns poucos com alguma cor de limão (aguado), meio esverdeados, outros chegando à um dourado tão fraquinho que precisa de muita boa vontade do apreciador para ser notada. Enfim....
Todos passam longe do carvalho, são delicadamente perfumados, maçãs,frutas cítricas, ervas, algum mineral, atenção, para beber e não para guardar.
Muitos são feitos de Pinot Blanc, outros tantos de Sauvignon Blanc, (+ conhecidos), alguns até de Riesling, mas muito poucos mesmo de Sémillon ou Chardonnay por exemplo
Olho vivo nos vinhos Verdes de Portugal ( os bons, esqueçam o casal Garcia por favor), os italianos Soave, Frascati,Orvieto,Pinot Grigio,o francês Chablis, o sul africano Chenin Blanc,o espanhol Viura, e para falar a verdade nua e crua, todo chileno e argentino, abaixo de quarentão (R$ 40,00), VALEU ?
Capítulo 2 - Branco Seco, Meio Encorpado, Suculento, Aromático/Floral ou Ácido/Metálico.....
Os Aromáticos
Aqueles cor de limão ao ouro claro (mais fácil de notar), mais viscosos na boca, frutas exóticas, podendo ser guardados até 5 anos em média (uma adega pequena que seja vai bem)
As mais aromáticas são as Moscatel francesa ( e suas variedades ) a alemã Gewurstraminer só podia ser alemã não acha? e a Albariño (península ibérica), todas causam grande impacto no nariz !
Também tem, Pinot Gris / Riesling da Alsácia, Verdejo de Rueda (Espanha), e muita atenção para os muitos bons Sauvignon Blanc neozelandeses, alguns bons Sauvignon Blanc sul africanos, outros muito bons Sauvignon Blanc australianos (invista neste time do Novo Mundo,)
Eu gostaria de mencionar o trabalho dos hermanos com a Torrontés (nativa), uma uva rústica que bem domada vem produzindo ótimos brancos aromáticos. Experimente.
Os Metálicos
Muitos reconhecem estes brancos como os melhores para acompanhar as refeições, são também bem clarinhos, mas mais para esverdeados do que dourados.
Lógico que são menos exuberantes no nariz e mais marcantes na boca !, pedras molhadas, silício, petróleo, cera de abelha,....(tente !)
Com aromas mais aveludados e suaves (avelãs), devem permanecer na taça por um pouco mais de tempo e ser tomado menos gelado do que os aromáticos.Alguns passam algum tempo pela madeira
As uvas Sémillon, Chenin Blanc,Viognier, apresentam vinhos com esta característica, Chardonnay e Sauvignon Blanc com uso de técnicas também podem fornecer ótimos vinhos meio encorpados, ácidos, e metálicos . Alguns Riesling alemães estão por aqui também.....DEU?
Capítulo 3 – Branco Seco Encorpados/Complexos/Opulentos/Barricados
Até que enfim chegou a vez de verdade da Chardonnay ! Aqui ela se sente à vontade. Aquele dourado bonito, boca cheia, parece que dá até para comer o vinho. Madeira presente !!!
Este é o Estilo dos vinhos brancos de Chardonnay do Novo Mundo, Chile, Argentina, Austrália, África do Sul, USA....., é também o Estilo de vinhos de nível reconhecidamente internacional ($). A elite mundial dos brancos está aqui!
A Viognier e a Sémillon também estão presentes em alguns destes vinhos potentes...OK?
Capítulo 4 – Tintos Frescos / Vibrantes /Frutados / Baixos Taninos
Tintos fáceis de beber, para serem tomados em até 2 anos
As uvas mais pobres em tanino estão por aqui, Gamay, Grenache, Dolcetto, Barbera, Cabernet Franc, Pinotage,e até a Merlot em alguns casos (esta eu recomendo). Lógico que a Pinot Noir lidera este time, produzindo excelentes vinhos e outros nem tanto...
Seu principal atrativo é o seu frescor, atenção para os italianos Valpolicella e Bardolino, e o francês Cote de Nuits, e todos os Novo Mundo mais em conta ( até 40 reais no máximo)
Os hermanos, eles novamente, vêm trabalhando bem com a cepa Bonarda, vale à pena experimentar um.
Hah! e quase todos tintos alemães ( grande coisa, você conhece algum tinto alemão ?) – FECHOU ?
Capitulo 5 - Tintos Suaves/Maduros/Meio Encorpados/Médios Taninos
Vinhos coloridos e concentrados, uma maravilha ! A cara do Novo Mundo, os mais conhecidos chilenos e argentinos, vendidos em todos os lugares possíveis ( ainda não chegou nas drogarias, mas vai...) os australianos, neozelandeses, e sul africanos que as lojas mais chiques que os supermercados oferecem. Só não tem muito californiano porque eles bebem tudo por lá mesmo.
Os bons brasileiros de Cabernet Sauvignon e principalmente de Merlot estão aqui neste grupo, beba vinho nacional também, esqueça o pré-conceito...........
Junto com a gente estão os patrícios da Bairrada e do Alentejo, os italianos de Montepulciano, e Chianti ), alguns espanhóis da Rioja e Ribeira del Duero) e até uns Bordeaux(zinhos) de preços médios (bem poucos é verdade) – É ISSO ?
Capítulo 6 – Tintos de grande corpo e taninos pungentes, cheio, potente, denso,rico,...................
O reino da Cabernet Sauvignon, (viu que não adianta pedir sempre Cabernet Sauvignon, tem o momento certo), é aqui onde ela admite a companhia da Nebbiolo, da Brunello, da Malbec, da Syrah, da Tannat e de algumas outras poucas....
O segredo, bagos pequenos e casca grossa resultam em estrutura e longevidade ( vinhos que envelhecem com absoluta nobreza !)
Gostam de um clima mais quente ( quem não gosta ) e quando os produtores deixam elas amadurecem até o final, os vinhos ficam excelentes, complexos, provocadores....
Vinhos para ocasiões especiais, que naturalmente exigem um pouco mais de investimento da nossa parte, mas podem acreditar, vale à pena!
Por exemplo os italianos da Toscana, do Piemonte, do Vêneto , os espanhóis da Ribeira del Duero, grandes Bordeaux e Borgonhas, portugueses do Douro,melhores Shiraz australianos, e Cabernet Sauvignon californianos, os chilenos e argentinos de primeira linha. Acho que nós brasileiros ainda não chegamos lá, mas falta pouco......
Irmãos e Irmãs ! chegamos ao FIM, the END, podem acreditar, é verdade. Daqui para frente é só uma questão de Estilo, correto ?
Lembrem-se,
“Primum bebere, deinde philosophari”
Um grande Natal para todos, regado a bons vinhos ( e um bourbon para aquecer que também não é pecado)
Vou mas volto, quem sabe falando um pouco mais das principais uvas viníferas do mundo do vinho...........
Nos vemos por aí, BACCO à seu dispor..................

Obs : Obrigado ao Gasnier, ao Viotti, ao Dr Sergio de Paula Santos,e ao pessoal do Larrousse do Vinho, pela possibilidade de consultas..................................................

Extra! Extra! Urgente!

Edição Extra ! Urgente !
Estava eu envolvido com o capítulo final da saga “Qual seu Estilo”( para felicidade de todos ), quando me deparei com um pedido de um dos meus mais fiéis seguidores !! : “ Primitivo, porque você não fala sobre isso?”
Trabalho interrompido e adiado, Bacco jamais deixaria de atender um pedido desta natureza. Então vamos lá meus amigos..........
Púglia – Itália
Região ao sul da Itália, banhada pelo Adriático berço do vinho italiano, denominada pelos gregos “ península de enotria” ( terra dos vinhos ), abriga os mais antigos vinhedos país
Entre as cepas ali cultivadas, encontram-se as italianíssimas Sangiovese e Trebbiano de muito sucesso em regiões mais famosas como Toscana, Piemonte e Vêneto, mais Montepulciano,Bombino Branco, Uva di Tróia,Negroamaro, Malvásia Nera e naturalmente a Primitivo
A uva Primitivo, que estudos ampelográficos ( bonito né !) mostraram ser a mesma Zinfadel americana tem raízes croatas, acredita? descende de uma uva de nome simples de se escrever e pronunciar : Crljenak ( tente e não desista ! ). Acredita-se no entanto que foram os gregos os responsáveis por levar a Primitivo para as terras do então Império Romano.
A Zinfadel ( Zin para os americanos), americano tem mania de apelido, chegou por lá em 1850, desde então virou a uva ícone para eles, mas não espere que um vinho californiano de Zinfadel seja igual à um vinho italiano de Primitivo, não se esqueçam do terroir , das técnicas de vinificação, do Estilo de cada um !! ( não agüentei). Na dúvida beba dos dois.....
Voltando para a Púglia e para a Primitivo, o cultivo na região ainda é organizado por cooperativas ( + de 60%) e de uma maneira geral o vinho é de baixa qualidade. O trabalho de produtores independentes é que vem fazendo a diferença.
Embora a legislação italiana de 63 tenha sido revista em 92, a definição concreta do que um vinho italiano tem a oferecer em matéria de “estilo” e “gosto” continua a depender em grande medida do produtor
Existem na região ( Molise, Campânia, Calábria,Basilicata, e Púglia naturalmente ), 25 DOC’s (denominações de origem) duas delas de Primitivo:
- DOC Primitivo di Mandúria ( Província de Taranto, frente para o golfo de Taranto no Mar Jônico), o salto da bota italiana
-DOC Gioia Del Colle Primitivo Riserva ( menos conhecido entre nós)
Os vinhos “Primitivo di Mandúria” de uma maneira geral são escuros, encorpados, cheio de frutas maduras, muito em função do clima quente onde são cultivados e produzidos.
Eles se harmonizam bem com massas e outros pratos de sabor marcante
Por aqui podemos encontrar bons vinhos de Primitivo , entre os mais simples ( $50 - $100) temos :
- Masseria Trajone Puglia – Primitivo di Manduria ( indicado pelo Afonso, muito bom )
- Feudi di San Marzano Primitivo
- Primitivo di Manduria SUD – DOC
Entre os mais complexos ( $ 100 - $ 200) temos
- Sessantanni Primitivo di Manduria
- Primitivo di Manduria DOC Ognissole
- Primitivo di Manduria Dunico Masseria Pepe
- Sinfarosa Primitivo Del Tarantino IGT
- Primitivo di Manduria Felline DOC
- Luccarelli Primitivo di Manduria DOC (muito bem indicado, já tomei, fabuloso!)
E isso aí companheiros e companheiras, vou mas volto, me aguardem com "Estilo the End" !Não se esqueçam jamais:
“Primum bebere, deinde philosophari”
Nos vemos, Bacco a seu dispor...............................................

Qual é o seu Estilo?

Qual é o seu Estilo - Segunda Parte

Ok, de volta ainda no mesmo tema, conhecer e apreciar os diferentes estilos de vinhos passa longe de uma frescura qualquer, sem maior importância, assim como em muitas outras coisas da vida, o prazer gostoso, especial, total, aquele prazer arrebatador, ufa!, só se alcança quando você domina as nuances do momento, do cenário, e claro dos personagens envolvidos, deu para entender....?
Com os vinhos é a mesma coisa, quando seus estilos estiverem em harmonia, o prazer é uma simples consequência, e o resultado destes momentos você ( ou vocês de preferência ) nunca esquecem
E aí vem você e me pergunta : onde entra o tipo da uva nesta sua conversa mole ? Bom aqui eu preciso tirar o chapéu para os produtores do Novo Mundo, em particular os seus homens do marketing.
Eu adoro um “Malbec argentino”, um “Carmenère chileno” é imbatível, o que falar então de um “Shiraz australiano” ou um “Sauvignon Blanc” neozelandês..., não é isso que você ouve quando pergunta para alguém qual tipo ( estilo? ) de vinho ele gosta? E toma vender Chardonnay, Merlot, Tempranillo, e Cabernet Sauvignon então ! é quase uma unanimidade quando se fala de vinho tinto.....
Os vinhos diferem segundo a origem, a cepa, a elaboração e a idade.
Então escolher um vinho (varietal ) pela uva (cepa) que está indicada no rótulo não tem nada de errado, mas não significa que você está escolhendo o vinho cujo estilo é o que você mais gosta, isto nem sempre ocorre. Digamos que seja um simplificação que ajuda muito no início, mas que não deve fazer você desistir que buscar outras fontes de informação sobre “aquele vinho que eu gosto”, sua origem (país, região, ....) principalmente
O que seriam dos europeus, franceses, italianos, espanhóis, portugueses, alemães,..etc que na maioria das vezes preferem enaltecer em seus rótulos a origem, a região, a propriedade, o produtor, e até “estilo do vinho” ao invés da cepa utilizada, até porque em muitos casos há quase sempre 2, 3 ou mais tipos de uva em um só vinho. (cortado).
Outra coisinha, hoje se reconhece algo como 200 cepas (tipos de uva ) de relativa importância na produção de vinhos, qual mesmo é que combina com seu estilo ???????
E aí, está se sentindo animado a investigar e descobrir os diversos estilos dos vinhos e quais destes são os que você mais gosta ?
Na próxima vez que você for comprar um vinho peça por um “tinto leve, frutado, jovem”, ou um “branco seco aromático”, e veja no que vai dar...........
É isso companheiros e companheiras, volto em breve e não se desesperem, e atenção :

“Primum bebere, deinde philosophari”
Nos vemos, Bacco a seu dispor.......................................................

Qual é o seu Estilo ?

Por onde devo começar se quiser avançar um pouco nessa moda atual de ser um “conhecedor” de vinhos ?
Que tal esquecer este papo de “moda”, no mínimo um perigo para os bolsos mais desavisados ?
Para todos que apreciam e bebem vinho com alguma freqüência, e acham que têm algum tipo de dificuldade para escolher o vinho, seja na loja ou no restaurante, um pouco de conhecimento, e muita curiosidade, não só ajuda nestes momentos como principalmente é decisivo para o seu prazer de beber.
Por onde começar então?
Que tal pelos diversos estilos de vinhos, e daí para aqueles que você gosta mais !
Quando um produtor escolhe a localização do vinhedo, o tipo de uva a ser plantada, o método de elaboração e assim por diante, ele está definindo o “estilo” do vinho que ele quer fabricar
Hoje a diversidade de produtores e marcas é tão grande que chega a ser desconcertante, se você sabe identificar os estilos de vinho que você mais gosta, então tudo fica mais fácil na hora da decisão.
Use este conhecimento para aprender ainda mais e aos poucos ampliar seus horizontes
Não acho que haja regras claras quando se trata de encontrar seu estilo, é mais uma questão de gosto pessoal, experiência adquirida com o tempo, diversão, e muito vinho bebido naturalmente !
Vou literalmente roubar duas classificações de vinhos por estilo para você analisar ( bastante semelhantes por sinal)
Segundo Vincent Gasnier um “master sommelier francês podemos ter:
“Brancos leves e refrescantes – Vinhos leves, secos,versáteis,para ser apreciados sozinhos ou como complemento de pratos leves”
“Brancos suculentos e aromáticos – Vinhos de corpo médio, que enchem a boca, podem ter sabores cítricos,florais,e até de grama!,ou sabores mais doces de frutas, mas ainda sim secos.”
“Brancos encorpados e opulentos – Vinhos espessos e longos, muito rico em sabores e fragrâncias sedutoras, com acidez balanceada.”
“Tintos vibrantes e frutados – Vinhos leves e vibrantes que agradam em qualquer ocasião, de um bufê de verão a um jantar requintado, são perfumados e elegantes.”
“Tintos suaves e maduros – Vinhos suaves e muito harmoniosos, abrigam clássicos de todas as regiões vinícolas, são os “diplomatas dos tintos”
“Tintos densos e ricos – Vinhos escuros com complexidade multidimensional de sabores, e aromas intensos.”

E aí entendeu ?
Aqui vai outra classificação, esta apresentada pelo Eduardo Viotti, jornalista autor do “O mundo do vinho”, coleção Folha
“Brancos secos leves – Vinhos jovens, acídulos e frescos”
“Brancos secos encorpados e até aromáticos – Vinhos mais intensos, untuosos, de maior alcoolicidade e potência”
“Brancos secos barricados – Vinhos da elite mundial dos vinhos claros.”
“Tintos leves de pouco tanino – Vinhos leves fáceis de tomar, a grande maioria da produção vinícola mundial, de consumo imediato.”
“Tintos encorpados de pouco tanino – Vinhos com maior corpo e até com grande intensidade de cor, mas pouco tanino. A cara do Novo Mundo.”
“Tintos de grande corpo e taninos pungentes – Os classificados como vinho de guarda, aqueles que bem condicionados podem ser guardados por 10 anos ou mais ...”
Obs : Os espumantes, rosados,brancos doces, e licorosos vamos deixar para mais tarde, ok?, uma definição para tanino também, prometo.
Voltando aos estilos, eu acho que é preciso mencionar que o investimento ($) segue a ordem apresentada !! correto ?
Em todos os sentidos literalmente, tanto por parte de quem elabora o vinho como quem o bebe.
Um branquinho descompromissado, leve, refrescante, de uma maneira geral vai pesar menos no seu bolso do que um “brancão barricado”, o mesmo vale para os tintos. E não é só uma questão de qualidade, há bons vinhos em todos os estilos, mas uma questão de complexidade.
Por sinal, complexidade em um vinho é algo que se entende melhor na medida em que você se aprofunda na arte de degustar a bebida.
O estilo do vinho está tão claro no rótulo quanto no preço ? eu diria que não, rótulos inclusive são um caso à parte.
No entanto haverá sempre alguém que possa te ajudar se você estiver disposto a perguntar, e não há nada errado nisso. Nas lojas especializadas, nos restaurantes, e até nos supermercados, lá está o profissional pronto para tirar suas dúvidas básicas. E Bacco também é claro!
Depois disso, é só beber e apreciar, experimente, arrisque, compartilhe e principalmente divirta-se, com o tempo você vai desenvolvendo suas habilidades, seus sentidos, e seu prazer.
É isso companheiros e companheiras, volto em breve e não se desesperem, aguardem “Qual seu Estilo II” e atenção

“Primum bebere, deinde philosophari”
Nos vemos, Bacco ao seu dispor....................

Bacco a seu dispor

Papo com Bacco

Pois é amigos e amigas !, (atuais e futuros), aqui estou depois de pensar e relutar por um tempo considerável, pronto para digamos, levar um papinho rotineiro com todos vocês. Confesso que estou um pouco algo como ansioso.....mas decidido a ir em frente. AVANTE !
Durante este tempo todo refleti muito sobre as razões que me levaram a partir para o crime, e acabei descobrindo que são inúmeras, algumas estão bem claras para mim outras nem tanto, mas estas últimas não têm muita importância neste momento, o parto é inevitável, vai ser natural por opção, e o rebento que está vindo, um saudável amante dos vinhos, dos bons vinhos....cheio de boas intenções... (Bacco para os mais íntimos, muito prazer)
Vontade de praticar e aprender algo sobre a arte de escrever ( a de beber já pratico há mais tempo ! ), compartilhar opiniões espero que interessantes com vocês, ter um hobby ( será que é coisa de velho ? acho que não ), extrapolar, provocar porque não ?, cuidar do ego, dar um trato na vaidade, lógico ! enfim sei lá ???!!! qualquer coisa e tudo isso.
Que a fúria de Dionísio caia sobre mim se eu me deixar levar pelo exibicionismo e me tornar um drinkochato ou um enochato de galocha ( ainda existe galocha ?)
Na verdade eu devo confessar que pelo menos uma razão convincente eu tenho para iniciar este desafio de estar com vocês, sem encher o saco de ninguém. É o seguinte, enquanto nós brasileiros orgulhosos dos nossos feitos, qualquer que seja sua importância, bebemos (a grande maioria ainda esta longe da arte de apreciar e de degustar ) 1,4 litros de vinho por ano per capita aproximadamente ( aqui também nossas estatísticas são falhas ), nosso “hermanos queridos” consomem respeitáveis 36 litros por ano per capita ??!!!. Já não basta termos que admitir que os vinhos argentinos médios em geral são de melhor qualidade do que os nossos ( e olhe que estamos melhorando muito ), ainda damos de cara com esta goleada sem precedentes....
Já não me contento mais com o fato de que o Pelé é melhor do que o Maradona, o que quero mesmo é ver brasileiro bebendo mais vinho, muito mais, mais do que os argentinos, e para isso se for preciso não medirei esforços e desde já conto com todos vocês nesta empreitada maravilhosa, afinal degustar um bom vinho não é um sacrifício tão grande assim, de acordo.?
Saber que vinho é bom para a saúde todo mundo sabe, mas é pouco para alguém vir a ser um considerável apreciador e bebedor de tão santa bebida ! Na minha opinião é preciso algum conhecimento, nada muito técnico, nem muito complicado, mas o básico para você poder chegar no vinho certo para o seu gosto, seu bolso, e principalmente o seu prazer, e de quem estiver com você nestes momentos. Aconselho a não beber vinho só, você corre o risco no final, de estar se sentindo ainda mais só e de muito provàvelmente estar bêbado.
É isso companheiros e companheiras, comecei ! Volto em breve não se desesperem e atenção :

“ Primum bebere, deinde philosophari”
Nos vemos, Bacco a seu dispor....................................