Amigos & Amigas nº3

Amigos&Amigas

Indo em frente do jeito que dá, enfrentando as turbulências, tentando vencer o trauma do branco criativo, inspirador, da travada total, será o calor?, vamos de "estrelas brancas", aprecie e mais uma vez, obrigado pela compreensão

CHARDONNAY

Entro no mundo das uvas brancas com a estatística martelando a minha cabeça.
Porque em um país tropical, cheio de sol, futebol, samba e carnaval, ( exagerei ?) só 20% dos cidadãos que  bebem vinhos, preferem o vinho branco ???
Será que estamos acostumados a subestimar os vinhos brancos com afirma Viotti ? Não acho.
Minha conclusão básica é a seguinte “ existe mais vinho branco ruim do que vinho tinto ruim!?” o que acaba  espantando a freguesia........o que você acha?
E por incrível que possa parecer logo a Chardonnay, a rainha das brancas, tem boa parcela de culpa nisso tudo ! 
Francesa famosa, a Chardonnay já foi sinônimo de vinho branco, muito em função da sua versatilidade e adaptabilidade.
Uva boazinha de fácil cultivo, permitiu abusos dos produtores, em especial do Novo Mundo, resultando em um vinho igual, sem personalidade, algumas vezes diluídos e muito sem graça.
Não foram poucas as vezes que me decepcionei com um vinho branco de Chardonnay, o que me levou sem dúvida a preferir sempre que possível um tinto..........
Felizmente e como sempre há exceções ! e algumas delas estão próximas de nós simples mortais
Além é claro da Borgonha e de Champagne  onde ela exibe todo seu charme, podemos encontrar alguns bons exemplares argentinos, chilenos e até brasileiros
A Austrália também é uma referência quando se fala de Chardonnay. Produz brancos madeirados,e também cortados com Sémillon. (Barossa Valey)
Os mais clarinhos ( amarelo palha ), mais aromáticos, são feitos para serem bebidos mais jovens, e apresentam aromas de frutas cítricas, abacaxi e frutas exóticas. Os de amarelo mais intenso (não muito, pode ser defeito) tiveram um breve contacto com o carvalho, são mais finos, podem ser guardados por mais tempo, e são mais opulentos, encorpados, ligeiramente amanteigados, mais gastronômicos...,gosto mais destes !
O comprovado sucesso dos nossos espumantes passa pela adaptação da Chardonnay ao nosso clima lá do Sul, há quem diga até que o Brasil deveria se dedicar aos espumantes e brancos, esquecendo os tintos, sei lá, quem sabe, me parece exagero....(acho que pelo menos a exceção é a Merlot)
Santa Catarina nas suas alturas, tem produzido brancos de Chardonnay elogiados, experimente um na próxima oportunidade

 

SAUVIGNON BLANC

Ame-a ou deixe-a para sempre, não tem meio termo.
Bem tratada produz os vinhos mais harmônicos quando se trata de combinar bebida e comida, até com salada de rúcula e agrião ela combina muito bem ! Quem mais conseguiria ?
Mal tratada passa a ser a maior responsável pela rejeição ao vinho branco, ultrapassa os limites da Chardonnay
Um vinho ruim de Sauvignon Blanc ( e tem muitos por aí ) é  simplesmente “muito ruim” , ácido e amargo, não tem como.......(acidez é a espinha dorsal de um vinho branco)
Um vinho bom de Sauvignon Blanc é simplesmente “ótimo” (equilíbrio entre álcool & acidez). Leve, frutado, refrescante, para ser tomado logo
“Me lembra o filósofo e pensador Rafael Pires, sábio pouco conhecido fora de Pindamonhamgaba onde viveu até os 82 anos “ o que é bom é bom, o que é ruim não presta “ ( Os Caminhos de Baco)
Os de clima mais ameno (NZ, AF ), sugerem uma explosão de aromas frutados, mas com boa acidez para não serem enjoativos, e um floral eloqüente !
Os de clima mais frio (França), apresentam frutas verdes, um gostinho mineral, e final longo e seco ( mais complexos)
Os chilenos que plantam de tudo ainda não chegaram lá , muito menos nós e os hermanos. Se tiver que escolher entre os 3 fique com os chilenos... (Vales de Casablanca, e San Antonio..)
A Sauvignon Blanc está se tornando a uva emblemática da Nova Zelândia, vale à pena investir um pouco mais ($$) e finalmente gostar de verdade de um vinho branco . (região de Marlborough)
Outra boa opção são os frutados Sauvignon’s da África do Sul (região de Constantia e Paarl)
Duas grandes castas, que merecem todo o respeito do produtor

 É isso....estrelas brancas......

“Primum bebere; deinde philosophari"
Nos vemos, Bacco a seu dispor................

Thanks : Viotti, João Roberto,Gasnier, Sergio de Paula Santos...

obs: Publicado originalmente sob o título "estrelas brancas" em Fevereiro de 2011. 

 

 

Amigos&Amigas nº2

PINOT NOIR

 

Amigos & Amigas, não deu ainda, o branco continua, obrigado pela paciência, vamos de Pinot Noir (reloaded), grande abraço, Bacco sem forças................

Na verdade a Pinot Noir tem mais fama e prestígio na teoria, nas conversas de entendidos, do que na prática, com exceção é claro dos fantásticos e distantes ($$$$) Borgonhas tintos ( Cote d’Or) ,e dos mais finos vinhos espumantes da Champanhe (idem, idem) , ambos coisa de outro mundo !

Ou seja, todo mundo fala, poucos bebem, e menos ainda a entendem de verdade !

Os desafios que a Pinot Noir impõe aos produtores é diretamente proporcional à motivação que eles sentem ao assumirem todos os riscos que representa cultivá-la, é uma questão de fascínio pela cepa, e pelo potencial de resultados, imenso podem acreditar

A fama de difícil, imprevisível, apegada ao seu terroir, fez com que seja “sofisticado” digamos assim pedir um Pinot Noir, dá aquela impressão que você conhece e é um apreciador sensível. Aí vem aquele vinho desbotado, ralinho, insosso ( e muitos ainda são assim mesmo) , e você com cara de entendido não deixa a peteca cair, mas por dentro bate aquela saudade do velho Sauvignon escuro, carnudo, cheio de presença.

Quem conhece a Borgonha no seu íntimo costuma dizer que lá são produzidos os melhores Pinot Noir do mundo ($$$$) e também os piores ($), e só, não tem meio termo..........portanto tire suas próprias conclusões.

No Novo Mundo tem muita gente procurando reproduzir os resultados da Borgonha ( os melhores é claro), mas ainda não chegaram lá, o que não invalida a tese de que de tanto em tanto devemos experimentar um Pinot Noir para conferir a evolução (mas não precisa fazer cara de entendido, ok ?)

Vou até arriscar um palpite, o Amayna chileno. (R$ 110,00)

 É isso aí

“Primum bebere; deinde philosophari”
Até breve, Bacco a seu dispor.................................

obs: Originalmente publicado em Jan/2011 ( como o Amayna era barato!!!!)

 

 

 

Amigos&Amigas nº1

 Amigos & Amigas !

 
Falta de inspiração, falta de idéias, branco total, nem um parágrafo, impossível teclar, perdido total, .......acontece com os melhores autores pelo menos uma vez na vida...!!, só a modéstia continua intacta, a solução foi pedir ajuda à publicações antigas. Escolhi  "Uvas" ( obrigado pela compreensão e apoio, espero voltar em breve, Bacco.)

 

 CABERNET SAUVIGNON

 

A grande Cabernet Sauvignon,! “CS” para os íntimos,no aperto vamos de CS,........ na dúvida vamos de CS,...........porto seguro para os inseguros,......saída honrosa em qualquer situação, não tem erro irmão  vamos de Sauvignon !
Todo mundo planta, todo mundo bebe, é a uva de maior prestígio no mundo do vinho, mas acho as coisas não são tão simples assim.

Pequena, escura, pouca poupa e muita casca, seus vinhos mais jovens costumam ser ásperos, secam a boca, descem arranhando, muitos desistem aqui “ vinho não é para mim, prefiro uma cerveja”, mais uma vítima da Cabernet Sauvignon !

É uma casta cheia de personalidade, os franceses a conhecem bem, o que não é um grande mérito, afinal ela se desenvolveu em Bordeaux, e lá eles costumam pedir ajuda para a prima tímida Cabernet Franc e a amiga charmosa Merlot, para todas juntas produzirem um vinho que em muitos casos pode ser considerado  ( e é) o melhor do mundo!

Ninguém do Novo Mundo perdeu muito tempo, todos produzem seus vinhos de CS , alguns conseguem ótimos resultados, outros ainda precisam aprender um pouco mais sobre esta uva de presença marcante.

Os californianos dominam bem, produzem muito, mas os vinhos raramente chegam até nós, e quando chegam na grande maioria são caros, neozelandeses e sul africanos, bem estes continuam aprendendo, nestes casos então você estará mais bem atendido com os australianos.

O Chile planta CS há mais de 100 anos ! e só por isso já merece todo o nosso respeito. Muitos dizem e eu concordo, os melhores CS fora da França são produzidos pelos chilenos. Os hermanos também vão bem, o marketing concentrado na Malbec não ajuda, em muitos casos o CS do mesmo produtor é superior ao seu badalado Malbec, pode crer, não acredita ? experimente, compare, e veja por você mesmo.

Quanto ao CS brasileiro, bem....beba um Merlot!

Agora, desconfie um pouco do CS muito barato, muito novo e sem nunca ter visto uma madeirinha sequer, a melhor combinação possível para um CS de qualidade com alguma complexidade, está entre os aromas frutados da cepa, seus taninos concentrados, e a contribuição da madeira. (barris novos de carvalho francês)

Sem isso ele pode não ser muito agradável, com isso ele pode custar ($) um pouco mais, sacou ?...............

Bons “Cabernet Sauvignon” em 2014 para todos nós!

 Primum bebere;deinde philosophari”

Até breve, Bacco a seu dispor...................................

Obs : Post original publicado em Jan/2011.