"mit Pradikat"

RIESLING

Se for correto falar em “injustiça” no mundo das castas, não duvide, isto tem a ver com a Riesling (e não estou só nessa! )
Chardonnay para cá (quase um obsessão), Sauvignon Blanc para lá, e nada para esta uva delicada e raçuda ao mesmo tempo, expressiva, e aromática. Uma dama no melhor sentido da palavra
E se for correto falar em culpados, podemos citar o famigerado Liebfraumilch, e a própria falta de ânimo da vinicultura alemã nos últimos 20 anos pelo menos.
Como tudo isto está mudando, o Lieb se foi, os alemães estão entusiasmados com suas vinhas, à maneira deles é claro, então esta é uma boa oportunidade para darmos uma olhada mais atenta para a Riesling.
A Riesling, sem dúvida, representa ( e muito bem ) a cultura vinícola alemã. Para muitos a mais fina e complexa casta branca do mundo (alguns franceses podem não concordar, até entendo)
Ela apresenta seus melhores resultados em climas frios e no máximo temperado. Leve em conta se for escolher um vinho do Novo Mundo
Rainha da Alsácia, a região francesa que a cada desentendimento entre estes e os alemães, mudava de dono . Consequência, uva alemã venerada na França ! Resultado : vinho germânico feito à moda francesa ! Entendeu ?
Ela está para o vinho branco assim como a Cabernet Sauvignon está para o tinto, envelhece com muita nobreza . Aproveite isso sempre que puder...
Aromas de pêssego e maçã predominam, e a combinação de acidez e açúcar residual é muito harmoniosa, simplificando isso tudo : “são vinhos muito gostosos de serem bebidos, acredite!”
Duas coisinhas mais, os rótulos alemães são de doer, não se intimide peça ajuda, e segundo Jancis Robinson, a pronúncia certa é “Rissling”, ok? , ajudou ?

É isso, na próxima vez que for beber um vinho branco, vá de Riesling

GEWURZTRAMINER

Tem gente que desiste de beber um só porque não consegue soletrar, não sabe o que pode estar perdendo !
Os vinhos desta uva são considerados os mais aromáticos que se pode encontrar, parecem saídos da Maison Chanel! Uma explosão de aromas de flores (rosas), frutas(toranja), e especiarias ( gewurzt = especiaria, tempero)
Mas precisam ser bons vinhos, e por enquanto só os da Alsácia e de alguns vinhedos do sul da Alemanha, alcançam plenamente esta expressão.
Naturalmente o Chile ( eles plantam de tudo mesmo ) e também a Nova Zelândia estão plantando a uva, além dos USA no estado do Oregon .
Desconfio que ainda não podem ser comparados aos originais, portanto se bater a curiosidade e ou a vontade, tente mesmo um alemão francês, ou um francês alemão sei lá ?? ( ambivalências de uma fronteira singular )
Um Gewurztraminer de colheita tardia (doce) tem,talvez,um aroma mais exótico de qualquer outro vinho do mundo segundo Jancis Robinson (expert das grandes)

É isso aí, erzeugerabfullung para todos nós..........

“Primum bebere; deinde philosophari”
Até breve, Bacco a seu dispor

Thanks, Gasnier, Jancis,João Roberto, La Rousse...

Estrelas Brancas

CHARDONNAY

Entro no mundo das uvas brancas com a estatística martelando a minha cabeça.
Porque em um país tropical, cheio de sol, futebol, samba e carnaval, ( exagerei ?) só 20% dos cidadãos que bebem vinhos, preferem o vinho branco ???
Será que estamos acostumados a subestimar os vinhos brancos com afirma Viotti ? Não acho.
Minha conclusão básica é a seguinte “ existe mais vinho branco ruim do que vinho tinto ruim!?” o que acaba espantando a freguesia........o que você acha?
E por incrível que possa parecer logo a Chardonnay, a rainha das brancas, tem boa parcela de culpa nisso tudo !
Francesa famosa, a Chardonnay já foi sinônimo de vinho branco, muito em função da sua versatilidade e adaptabilidade.
Uva boazinha de fácil cultivo, permitiu abusos dos produtores, em especial do Novo Mundo, resultando em um vinho igual, sem personalidade, algumas vezes diluídos e muito sem graça.
Não foram poucas as vezes que me decepcionei com um vinho branco de Chardonnay, o que me levou sem dúvida a preferir sempre que possível um tinto..........
Felizmente e como sempre há exceções ! e algumas delas estão próximas de nós simples mortais
Além é claro da Borgonha e de Champagne onde ela exibe todo seu charme, podemos encontrar alguns bons exemplares argentinos, chilenos e até brasileiros
A Austrália também é uma referência quando se fala de Chardonnay. Produz brancos madeirados,e também cortados com Sémillon. (Barossa Valey)
Os mais clarinhos ( amarelo palha ), mais aromáticos, são feitos para serem bebidos mais jovens, e apresentam aromas de frutas cítricas, abacaxi e frutas exóticas. Os de amarelo mais intenso (não muito, pode ser defeito) tiveram um breve contacto com o carvalho, são mais finos, podem ser guardados por mais tempo, e são mais opulentos, encorpados, ligeiramente amanteigados, mais gastronômicos...,gosto mais destes !
O comprovado sucesso dos nossos espumantes passa pela adaptação da Chardonnay ao nosso clima lá do Sul, há quem diga até que o Brasil deveria se dedicar aos espumantes e brancos, esquecendo os tintos, sei lá, quem sabe, me parece exagero....(acho que pelo menos a exceção é a Merlot)
Santa Catarina nas suas alturas, tem produzido brancos de Chardonnay elogiados, experimente um na próxima oportunidade

SAUVIGNON BLANC

Ame-a ou deixe-a para sempre, não tem meio termo.
Bem tratada produz os vinhos mais harmônicos quando se trata de combinar bebida e comida, até com salada de rúcula e agrião ela combina muito bem ! Quem mais conseguiria ?
Mal tratada passa a ser a maior responsável pela rejeição ao vinho branco, ultrapassa os limites da Chardonnay
Um vinho ruim de Sauvignon Blanc ( e tem muitos por aí ) é simplesmente “muito ruim” , ácido e amargo, não tem como.......(acidez é a espinha dorsal de um vinho branco)
Um vinho bom de Sauvignon Blanc é simplesmente “ótimo” (equilíbrio entre álcool & acidez). Leve, frutado, refrescante, para ser tomado logo
“Me lembra o filósofo e pensador Rafael Pires, sábio pouco conhecido fora de Pindamonhamgaba onde viveu até os 82 anos “ o que é bom é bom, o que é ruim não presta “ ( Os Caminhos de Baco)
Os de clima mais ameno (NZ, AF ), sugerem uma explosão de aromas frutados, mas com boa acidez para não serem enjoativos, e um floral eloqüente !
Os de clima mais frio (França), apresentam frutas verdes, um gostinho mineral, e final longo e seco ( mais complexos)
Os chilenos que plantam de tudo ainda não chegaram lá , muito menos nós e os hermanos. Se tiver que escolher entre os 3 fique com os chilenos... (Vales de Casablanca, e San Antonio..)
A Sauvignon Blanc está se tornando a uva emblemática da Nova Zelândia, vale à pena investir um pouco mais ($$) e finalmente gostar de verdade de um vinho branco . (região de Marlborough)
Outra boa opção são os frutados Sauvignon’s da África do Sul (região de Constantia e Paarl)

Duas grandes castas, que merecem todo o respeito do produtor
É isso....
“Primum bebere; deinde philosophari
Nos vemos, Bacco a seu dispor................
Thanks : Viotti, João Roberto,Gasnier, Sergio de Paula Santos...

VERÃO COLORIDO !

“ SE NÃO HOUVER OUTRO MOTIVO PARA VOCÊ ABRIR UM “ROSÉ”, APENAS CONSIDERE QUE ELE DEIXA SUA MESA MUITO MAIS BONITA, MAIS “COLORIDA”

Eu confesso que dou minha contribuição pessoal para a estatística que mostra que cerca de 80% dos brasileiros preferem o vinho tinto.
Mas seguindo uma tendência mundial, ( nos últimos anos o consumo de “Rosé” cresceu proporcionalmente mais do que tintos e brancos), venho tentando encontrar mais razões para beber ( e gostar ) destes vinhos. Será que os franceses têm razão ?
É preciso esquecer o velho Mateus Rosé ( 1 bilhão de garrafas vendidas desde 1942 , acredita ! ), aquele gosto docinho e frisante (Deus me livre !), e os produzidos em larga escala para serem bebidos no verão, à beira da piscina, de forma descompromissada,..em boa companhia, etc, etc...etc.
Nestes casos há brancos muito melhores com mais personalidade, espumantes excelentes, ( e caipirinhas fantásticas......), a tal boa companhia agradece!
Rosé que é Rosé é feito com uva tinta, qualquer uma, ( e não mistura de branca & tinta ) , e ao contrário de alguns especialistas, eu acho que prefiro aqueles feitos com uvas mais viris, mais tânicas , bem feitos naturalmente....
Na minha opinião, estes combinam mais com a comida e menos com a piscina.. ( não sirva muito gelado ), e podem ser bebidos o ano inteiro
A França é a maior produtora de “Rosé”, concentrada na região da Provença no sul do país, seguida da Espanha, onde o vinho também é levado à sério, e de Portugal que hoje em dia vai muito além do Mateus..........
Para muitos além dos franceses é claro, o mais famoso vinho rosé é o frances do Loire “Rosé d’Anjou” ($$$), feito de Sauvignon,Franc,Pineau,Gamay,Malbec e Gloslot..ufa!
Mas é possível começar e não se decepcionar com um Rosé mais acessível em todos os sentidos ( +fácil de encontrar, + fácil de pagar ) . Um “rosado” argentino de Malbec, ou chileno de Cabernet Sauvignon ou Syrah é um bom começo
Eu também só estou começando mas vou arriscar 3 palpites ($), o argentino de Malbec “Crios” da Suzana Balbo e os chilenos Anticuas Reservas da Cousino Macul feito de Sauvignon e o Chocalán feito de Syrah e Petit Verdot. ( meu preferido até o momento )
Harmonização é um capítulo à parte ( para mais tarde ), mas antecipando um pouco, experimente um Rosé com um salmão caprichado, ou com presunto cru & figo seco, ou.........com um sashismi !!
Que tal ? convenci você a beber um Rosé ?

“Primum bebere,deinde philosophari”
Até breve, Bacco a seu dispor...
Nota de Bacco : Um grande amigo de infância (recuperado através do blog ) é o responsável por este intervalo entre tintas e brancas ! (www.bheto.blogspot.com )
Thanks to : Eduardo Viotti, Luiz Horta, Eric Asimov,…..

Tintas da Elite da 1ª Divisão - The End!

CARMÉNÈRE

Um fenômeno de marketing, mas também o resultado da competência técnica dos nossos amigos chilenos quando o negócio é vinho.
Muitos gostam, ou passaram a gostar do Carménère chileno depois de conhecer sua linda história
Ok, reconheço que já é possível apreciar um bom Carmènére, aqueles que atingem pontuações entre 86 e 90 em degustações / avaliações consideradas sérias e competentes.
Mas saber que ela já foi um casta considerada extinta, e que há pouco mais de 15 anos foi redescoberta com direito a presença de autoridades, show ao vivo, e tudo mais, é muito charme não é ?
Até data tem para este renascimento : 25 de Novembro de 1994 ! ( não se esqueça de abrir um Carmènére nesta data )
Isso tudo nos faz esquecer que ela já foi considerada uma casta de segunda linha, destinada a ser coadjuvante em vinhos cortados.
Parente próxima da Cabernet Sauvignon , da Merlot, e da Cabernet Franc, foi abatida pelas pragas (séc XIX) e pelo visto não deixou muitas saudades aos franceses que depois de se livrarem do oídeo, do míldio, e da filoxera, (aja praga !) se livraram dela também e decidiram por replantar suas parentas e esquecer de vez a Carmènere !! (uma uva de cultivo difícil , a mais tardia das uvas )
Pelo menos um não se esqueceu dela, Jean Michel Boursiquot (ampelógrafo francês !) achou a coitada entre as videiras de Merlot no vinhedo da Viña Carmen no Chile.
À partir deste fato, os chilenos como sempre, começaram a trabalhar sério na construção do que hoje é considerado por muitos o vinho emblemático do Chile, o varietal tinto de Carménère ! Um sucesso em todos os sentidos.............
Não procure “custo x benefício” em um Carmènére, para ele ser bom é preciso muito trabalho, muito cuidado, muita paciência para aguardar o momento correto para a colheita, e consequentemente muito investimento, tudo isto não fica barato não !
Parece que os melhores vêm da região de Peumo, procure no rótulo
Sugestão, compare sempre que puder um Merlot e um Carmènére chilenos, ambos têm semelhanças e diferenças, e veja quantas você consegue descobrir !

É isso aí, até breve.......................

MALBEC

Com menos romantismo do que os chilenos com sua uva ícone, os hermanos fizeram o mesmo com a Malbec
A Malbec apesar de francesa de nascimento, e ao contrário da Carmènére, ainda cultivada por lá, hoje é sinônimo de “vinho argentino” !
Lá na França na região de Cahors, a “Auxerrois” ( uva preta ) como a Malbec é chamada, produz vinhos bem encorpados, intensos, de cor escura e vida longa.
Acontece que na Argentina a Malbec que chegou por lá em meados do século XIX, apresentou enorme potencial, maior até do que na sua região de origem, e os hermanos então começaram a aprender como domar todo este fôlego.
O resultado é que hoje tem Malbec para todos os gostos, aqueles mais simples($), feitos para serem tomados jovens de médio corpo com aromas característicos e boa fruta. Há também os “Malbecões”($$$), encorpados, densos, escuros, alcoólicos, “feitos para durar”, produzidos para serem guardados com a garantia de que realmente melhoram com o passar dos anos ( tenha um na sua coleção ) .
A Malbec colocou definitivamente a Argentina no “Mapa do Vinho”, prova de que a estratégia do hermanos estava certa

É isso, até breve

TEMPRANILLO

Ufa !, aos 45’ do segundo tempo, fechando o time de uvas tintas que eu considero como “Elite da 1ª Divisão”, eis que me aparece uma espanholita , OLÉ ! ( já não agüentava mais falar das francesas )
A Tempranillo é o carro chefe dos bons vinhos espanhóis, e dos importantes também, quer seja da Rioja, de Ribeira del Duero, ou qualquer outra região da Espanha, e ponto final....
E bons vinhos espanhóis já não são tão raros assim, portanto vamos de Tempranillo de tanto em tanto, ok? (escolha um crianza para começar, procure no rótulo )
O vinho de Tempranillo é colorido, baixos taninos, baixa acidez, com ótima relação de amizade e compreensão com o carvalho ( envelhece bem em bons barris de carvalho francês ! ).
Embora sendo fundamentalmente espanhola, Portugal também cultiva esta rapariga por lá, eles a chamam de Tinta Roriz e Aragonês dependendo da região. Por aqui vale à pena dar uma olhadinha nos Tempranillo produzidos pelos hermanos, não se esqueçam o que eles já fizeram com a Malbec
Nós temos o “Fortaleza do Seival Tempranillo”, é....pois é.

Atenção : “Primum bebere, deinde philosophari”
Até breve, Bacco a seu dispor.........................